Existem algumas combinações que são unanimidade, indiscutíveis: sol e mar, pastel e caldo de cana, queijo com goiabada, cinema e pipoca, frio e coberta...viagem e bebida boa. E é nessa última combinação, talvez a melhor de todas, que começa a história da Bacco.

Três amigos, viajantes e apreciadores de bebidas de qualidade, que, após saborear diversas criações do velho continente, não se conformaram com o fato de que tanta coisa boa não pudesse ser degustada rotineiramente em sua terra natal.

O inconformismo dá lugar à ação, e os três amigos decidem juntar tradição e conhecimento europeu com particularidades e ingredientes sul-americanos, dando origem a uma casa de bebidas que mescla o que de melhor há de cada continente.